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Ingrédients :

Pour la pâte :

- 500 g de pâte feuilletée

 

Pour la crème pâtissière :

- 1 oeuf

- 1/4 de litre de lait

- 50 g de sucre

- 1 cs de farine

1cs de maïzena

- un sachet de sucre vanillé

-1/2 c s de beurre

zeste d'un citron

 

Pour le glacage royal

- sucre glace

- le jus de 1/2 citron

-1 cs d'eau de fleur d'oranger

-1 c c de nescafé

 

Préparation de la recette :

 

Abaisser la pâte feuilletée sur environ 3 mm.

La piquer avec une fourchette, puis la mettre au four sur à 180°.

 

préparation de la crème pâtissière :

 

Mettre le lait à bouillir.

 

Dans un saladier, mélanger l’œuf, le sucre, le sucre vanillé, la maïzena et la farine.

 

Lorsque le lait est à ébullition, verser un peu de lait dans le saladier et puis remettre immédiatement à cuire dans la casserole pendant quelques minutes afin que le liquide prenne la consistance d'une crème.

Ajouter le beurre mélanger , couvrir d'un papier film et laisser refroidir .

préparation de la crème au caramel:

c'est une recette tirée du blog "des tartes et des gâteaux"

Crème au caramel:(j'ai pris la moitié des ingrédients)

60 cl de lait entier

8 jaunes d’œufs

200 gr + 40 gr de sucre semoule

50 gr de maïzena

50 gr de beurre malléable en parcelles

4 cuillères à soupe d'eau

 

Battre les jaunes d’œufs avec les 40 gr de sucre semoule puis y incorporer la maïzena.

Mettre les 200 gr de sucre et l'eau dans une casserole et porter à ébullition jusqu'à coloration ambrée.

Simultanément, faire chauffer le lait jusqu'aux premiers frémissements puis le verser, hors du feu, sur le caramel à travers un tamis et mélanger.

Verser la moitié du lait caramélisé sur la préparation aux œufs en mélangeant puis transvaser le tout dans la casserole contenant le reste du lait au caramel et laisser épaissir la crème sur feu doux.

Hors du feu, incorporer le beurre au fouet puis transférer la crème dans un saladier.

Laisser tiédir, filmer au contact puis réserver la crème au réfrigérateur jusqu'à complet refroidissement.

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Lorsque la pâte feuilletée est cuite, la couper en trois parties égales.

 

Etaler la crème pâtissière sur une première couche de pâte

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Positionner sur le dessus une seconde plaque de pâte feuilletée. Presser avec la main afin de bien faire adhérer.

Etaler une couche de crème au caramel.

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Enfin, disposer la dernière abaisse de pâte cuite.

Réaliser glaçage royal :

Avec une cuillère en bois mélanger un peu le blanc d'oeuf,l'eau de rose et le citron ajouter peu à peu le sucre glace et mélanger jusqu'à avoir un glaçage très épais ajouter le café dilué dans une c s d'eau de rose ou de citron et mélanger

décorer le dessus du mille- feuilles avec le glaçage (faire des gouttes ,des filets ,des zigzags ect..)

passer le brillant alimentaire sur la surface

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