Recette génoise :

Ingrédients et préparation :

4 œufs

120 g de sucre

120 g de farine

Préchauffez votre four à 180°

Mélanger le sucre et les œufs dans un cul de poule ou dans la cuve du batteur.

Fouetter au fouet à main au-dessus d'un bain-marie.

Le mélange ne doit pas dépasser 50°

Retirer le cul de poule du bain marie et continuer à fouetter jusqu’à complet refroidissement, la préparation doit doubler de volume.

Incorporer délicatement la farine préalablement passée au tamis.

Verser votre appareil à génoise dans un moule chemisé

Enfourner 25 -30 mn à 180°C.

Laisser cuire jusqu'à coloration

 

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