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C'est une merveilleuse recette que j'ai crée moi même!!!! une jolie aventure très gourmande ! J'ai vraiment envie de la refaire encore et encore ...

Ingrédients :

une pâte à choux

une ganache au chocolat (150 de chocolat, 100 gr de crème et 50 gr de beurre)

une crème chantilly au nescafé(40cl de crème liquide,40g de sucre glace)

noisettes pour décoration 

Préparation:

Transférer la pâte à choux dans une poche à pâtisserie munie d'un embout de 20 mm et dresser une escargot de 20 cm de diamètre sur une plaque de cuisson tapissée avec une feuille de papier sulfurisé.

Enfourner à mi - hauteur dans le four préchauffé à 180°C pendant 25 minutes.

Entrouvrir la porte du four et poursuivre la cuisson pendant encore 10 minutes.

Laisser refroidir sur une grille.

sur une feuille de papier sulfurisé, dessiner deux disques de 20 cm de diamètre puis retourner le papier de manière à voir le dessin par transparence.

En suivant le diamètre dessiné, dresser des motifs de façon aléatoire et cuire au milieu du four pendant 25 minutes.

Ouvrir légèrement la porte du four et laisser cuire encore 10 minutes pour que la vapeur contenue dans la pâte à choux puis s'évaporer.

préparation de la crème chantilly au nescafé:

diluer 1 cs de nescafé avec quelques gouttes d'eau bouillante et laisser refroidir.

Dans un bol glacé, fouetter en chantilly ferme 40 cl de crème entière liquide en y incorporant progressivement 40 gr de sucre glace puis le nescafé.

préparation de la ganache au chocolat:

préparer une ganache au chocolat de la manière suivante: Hâcher finement 150 gr de chocolat noir et le réserver dans un petit saladier. Porter à ébullition 100 gr de crème entière liquide puis la verser sur le chocolat et mélanger jusqu'à ce que le mélange soit parfaitement homogène.

Incorporer ensuite 50 gr de beurre en parcelles. Laisser tiédir puis napper le gâteau.

Montage:

Poser l'escargot en pâte à choux sur un plat de service et le garnir de chantilly parfumée au café à travers une poche à pâtisserie munie d'une douille de 15 mm. poser ensuite un disque alvéolé, saupoudrer avec du sucre glace et recommencer les mêmes opérations avec le dernier disque ajouré.

 

 

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